Qual è il legame fra le missioni nello spazio e gli chef?
Il nostro punto di vista unico e originale sul mondo del food trasforma la ricerca scientifica in uno spettacolo.
Valorizza il tuo brand con la nostra serie web, con contenuti di alta qualità per i social network e con eventi esclusivi che offrono un’esperienza culinaria indimenticabile.
fra Gusto e Benessere
Una missione che parte dallo spazio e arriva sulle nostre tavole
Fra Gusto e Benessere mira a superare la concezione punitiva oggi ancora prevalente secondo la quale gusto e benessere debbano escludersi a vicenda. L’esperienza delle missioni spaziali e la ricerca più avanzata ci dicono il contrario: che non c’è benessere senza gusto e che l’appagamento sensoriale degli alimenti esercita un’importante influenza positiva sul nostro stato di salute.
L’esagerata quantità delle informazioni che oggi riceviamo finisce solo per generare confusione. Ciò comporta il rischio di catalogare ed etichettare il cibo secondo ciò che fa bene e ciò che fa male senza considerare la frequenza di consumo di un dato alimento e senza tener conto del fatto che anche gli ingredienti più sani possono risultare nocivi se non sono lavorati e cucinati in modo adeguato.
Fra Gusto e Benessere vuole introdurre una collaborazione sempre più stretta fra il nutrizionista e lo chef. Lo chef sarà chiamato sempre di più a esercitare la propria creatività a partire dai dettami più avanzati della scienza della nutrizione. E lo scienziato dovrà tenere conto, nelle sue ricerche, della qualità gustativa degli alimenti sani che andrà a consigliare. Non si parla di rinunce, di restrizioni di o di sofferenze. La parola chiave è bilanciamento e l’equilibrio di gusto e benessere offre, in questo senso, straordinarie opportunità.
Fra Gusto e Benessere è un progetto innovativo che si presta molto bene a caratterizzare la comunicazione di un’azienda perché:
- è un progetto etico con un punto di vista unico che tocca il tema cruciale della salute alimentare degli individui.
- è un progetto ideale per la comunicazione delle imprese legate al mondo della cucina le quali possono mettersi in luce e rappresentare un anello di congiunzione tecnologico fra scienza e creatività.
- propone un’occasione comunicativa ricchissima di contenuti suggestivi e di evocazioni che sono allo stesso tempo etiche, scientifiche, attrattive e divertenti.
Il progetto sulla rete: serie web ed eventi
Fra Gusto e Benessere si presta a molteplici declinazioni e offre lo spunto per numerose iniziative a seconda degli interessi e delle caratteristiche del partner coinvolto.
Con il mio team ho già iniziato a dare un contributo importante realizzando una:
SERIE WEB
Prevede 7 episodi su Youtube dei quali il primo è andato in onda
E’ rivolta agli chef, ai professionisti della cucina, alle aziende del mondo del food e agli appassionati di cucina e di alimentazione.
Nel corso del primo episodio ho incontrato il Dott. Daniele Nucci, Nutrizionista, che mi ha spiegato di quale cibo ha bisogno il nostro fisico per funzionare bene.
Ho capito con il Dott. Fabio Pranovi, Biologo Marino, come scegliere il pesce.
Il Dott. Paolo Sambo, del DAFNAE dell’Università di Padova, mi ha spiegato come deve essere coltivata la verdura che lo accompagna.
Assieme a Paolo Levada, Executive Chef di Moduline e a Martino Scarpa, dell’Osteria ai Do’ Campanili, ho studiato una ricetta perfetta nelle versioni Piatto Unico e Delivery.
Infine, ho fatto un’ultima prova, quella del gusto, invitando Igles Corelli e sua moglie Helga al ristorante di Martino Scarpa, per verificare il risultato dei miei sforzi con uno dei palati più sofisticati d’Italia.
EVENTI
Ogni puntata verrà presentata nell'ambito di un evento che si terrà presso l'Azienda Agricola Nevio Scala
A questi eventi le aziende partner possono invitare i loro migliori clienti che potranno vivere direttamente l’esperienza di Fra Gusto e Benessere. Oltre alla pubblicazione della puntata e alla diretta Youtube, verranno realizzati numerosi immagini e video da usare nei canali social dell’azienda partner.
DIRETTA E CONTENUTI SOCIAL
l'evento di presentazione viene diffuso come diretta social
I numeri della prima diretta
- 90.000 impressioni totali tra Facebook, Instagram e LinkedIn
- 50.000 persone raggiunte in Italia su Facebook, Instagram e LinkedIn per la promozione e l’invito alla partecipazione online LIVE dell’evento
- migliaia di impressioni post evento ricevute in risposta ai nostri video e alle nostre foto caricati nelle varie pagine social
- 513 persone si sono registrate all’evento ONLINE su circa 1.500 persone che hanno visto la nostra pagina di presentazione dell’evento
- 387 persone hanno partecipato alla LIVE
- 83 ore di visualizzazioni totali della LIVE
- 200 persone hanno guardato la registrazione della diretta
- 40 ore di visualizzazioni totali della registrazione della diretta
Registrazione della diretta del 6/12/2022
Mi chiamo Stefano Polato, sono uno chef e un consulente nutrizionale e nutraceutico.
Dal 2012 sono il responsabile dell’ideazione e della realizzazione di piatti destinati alle missioni spaziali che portano gli astronauti europei nella Stazione Spaziale Europea, e lavoro a stretto contatto con gli stessi astronauti, tra cui Samantha Cristoforetti, la prima astronauta italiana della storia.
Le pietanze destinate alle missioni a lungo termine sono un fattore chiave per garantire il raggiungimento degli obiettivi scientifici della ricerca attraverso il mantenimento del benessere psico-fisico degli astronauti e nulla può essere lasciato al caso.
La mia sfida professionale è quella di ricercare una costante armonia fra gusto e benessere nella loro alimentazione quotidiana durante la permanenza nello spazio.
Lo strumento essenziale, approvato e utilizzato anche dall’ESA, che rappresenta la base sulla quale ho costruito i piatti desinati al consumo umano nello spazio è l”Health Eating Plate”, che costituisce l’ultima frontiera della scienza dell’alimentazione e si basa sul concetto di bilanciamento delle componenti nutritive.
È stato elaborato dagli studiosi dell’Università di Harvard e stabilisce, una volta per tutte, i pilastri fondanti della salute a tavola. Questo protocollo ci permette di arrivare a realizzare piatti di elevata qualità nutritiva, utili a supportare al meglio l’uomo in microgravità sotto l’aspetto fisico e psicologico e, sopratutto, di ottenere alte performances per ciò che riguarda l’appagamento dei sensi.
Sei mesi nello spazio, non sono affatto una passeggiata! Il corpo umano subisce numerosi effetti negativi in modo accelerato e il cibo aiuta a rallentarli.
Ciò che è valido per gli astronauti è valido per tutti: dal terreno fertile della ricerca spaziale sono scaturite scoperte che hanno avuto un grande impatto sull’evoluzione scientifica, portando numerosi benefici anche a chi vive con i piedi per terra.